Печивом називають кондитерський хлібобулочний борошняний виріб. Воно буває різної товщини і форми. При виготовленні печива використовують такі продукти як: різні молочні продукти, мука, жир, маргарин, цукор, розпушувачів і ароматизуючих речовин. Різноманітні сорти печива отримують з різного роду тесту. Виділяють декілька основних видів тесту, що виготовляється на устаткуванні виробництва печива: Затяжне тісто для виробництва печива — еластичне пружне тісто, отримують на високомеханізованих лініях високої продуктивності (до 900 кг /ч). Еластичної властивості добиваються шляхом створення спеціальних умов для якнайповнішого набухання білків клейковини. З цього виду тесту отримують шарувате печиво. Цукрове тісто для виробництва печива – заміс здійснюється в місильних машинах, що безперервно діють (при потоково-механізованому виробництві). Його особливість полягає у використанні 10 - 12 видів разлічнородних видів інгредієнтів. Отримуване цукрове печиво має малюнок на лицьовій стороні, який виходить завдяки консистенції пластичного тесту, що легко рветься. Здобне тісто для виробництва печива – тісто різноманітне по своїх властивостях, містить велику кількість жиру, яйцепродуктов і цукру. Печиво отримують невеликого розміру і різноманітної форми. Виділяють наступне устаткування для виробництва печива: автоматичні лінії для виробництва витяжного печенія автоматичні лінії для виробництва печеній у вигляді сендвічей тістомісильники тестораськативающие машини кондитерські печі формувально-різальні машини міксери для крему і ін. Сучасний ринок борошняних виробів (виробництва печива) адаптується під нові запити споживачів. На ринку з'явилося устаткування для автоматизації процесу виробництва печива типу "горішок". На сьогоднішній день борошняні кондитерські вироби складають велику частину продукції, що набуває. І для подальшого розвитку даного виду харчової галузі необхідне використання якісного устаткування.

ТОВ Кондітерхлебпром